北歐肉桂捲

捲起森林的香氣與節慶的幸福感
 

在北歐，肉桂捲不只是甜點，更是一種生活儀式。

午後時光，配上一杯濃郁的黑咖啡與一顆溫熱的 Kanelbullar，是瑞典人心中最療癒hygge 的片刻。

瑞典Kanelbullar：肉桂捲的北歐起源
肉桂捲的歷史可以追溯到20世紀初的瑞典，當時的家庭烘焙文化盛行，Kanelbullar 成為家家戶戶的經典配方。

•     Kanel 是瑞典語的「肉桂」，bullar 則是「小麵包」。
•     傳統的北歐肉桂捲強調香料的溫暖感，並以捲繞的方式呈現層次與視覺美感。
•     每年10月4日，瑞典還會慶祝「肉桂捲日」（Kanelbullens dag），象徵這款甜點在日常生活中的重要性。

jinjinLab.的黃金比例

• 肉桂與糖的比例：在 jinjinLab 的版本中，我們選擇了香氣溫潤、帶有木質調的越南肉桂粉，搭配上白糖與黑糖，黑糖的風味更能襯托肉桂的層次。
• 麵團 :  我們使用的是高筋麵粉與中筋麵粉的比例搭高比例發酵奶油的基底的麵團，這樣的麵團在烘烤後呈現出外酥內軟的質地，搭配肉桂糖餡，香氣層層堆疊。我們也嘗試過美式版本的,但最終還是著迷於北歐式的肉桂捲，因為風味上的層次與濃郁香氣都更勝一籌!

Fika 儀式感的靈魂甜點

• 肉桂捲是瑞典人「Fika」（咖啡小憩）文化中不可或缺的一部分，象徵放慢腳步、享受生活。
• 肉桂捲的甜度與香氣講求「剛剛好」——不過甜、不過膩，完美詮釋 Lagom 的平衡哲學。
• 瑞典人形容肉桂捲像「母親的擁抱」，代表愛與關心，是家庭與友情的象徵!

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